，然后准备了一些温水。
温水中加入一把食盐，搅拌搅拌，等盐化开后，将温水倒进盆里。
按照谷朊粉1：1.5的吸水性，差不多需要准备75斤温水。
当然了，这玩意跟空气湿度和环境以及谷朊粉本身的含水量也有关系，所以不能一概而论。
倒进去之后，他像和面一样搅拌几下，让所有的干粉都被水浸湿。
然后在盆口蒙上一张笼布，放在一边醒发。
接着他开始做酱料。
烤面筋好不好吃全在酱料，而酱料的精华则在辣椒油上面。
齐杰买的小葱洋葱香菜芹菜生姜等食材，为的就是给辣椒油增香。
不过这年代，小吃中的辣椒油远没有后世那么讲究，基本上都是用热油往干辣椒面上一泼了事。
但在齐杰看来，辣椒油想要好吃，光凭辣椒和食用油的香味儿是远远不够的，需要用到更多的食材来增香。
他把买来的那些食材清洗干净，改刀备用。
然后将家里的油壶拿出来，看了看剩余的花生油，扭脸看了看，确认曹桂兰还没下班回来，便把油全部倒进锅里，然后生火烧锅。
这种行为，在后世被称为“妈见打”。
所以要躲着点曹桂兰。
要她知道家里平时炒菜都舍不得多放的花生油被他用来做辣椒油，绝对不会轻饶。
最起码得唠叨老齐半天，埋怨老齐没教育好孩子。
对于这位老妈的风格，齐杰太熟悉了。
油烧热后，齐杰将切好的洋葱生姜小葱以及香菜和芹菜叶等全都放进了锅里，然后把灶膛里的木柴拿出两根，手动把火调小。
让锅里的热油继续熬着，齐杰开始弄酱底。
所谓的酱底就是以甜面酱为主其他酱料为辅调制而成。
这不仅让做出来的酱料饱含复合性的味道，同时也会增加酱料的粘稠度，更容易挂在面筋上。
这样做出来的烤面筋的味道更加美味。