这样每隔两公分就切一下，竖着切完再横着切，把这块肉切成瘦肉连在一起，但是肉皮呈十字花刀的模样。
经过这么一改刀，肉的颜值有了明显提升。
怪不得网上那些美食博主喜欢这么切肉呢。
徐拙把这块肉泡在水中浸泡出血水，等半小时之后再动手操作。
等待的时候他也没闲着，和于培庸认真聊着这道菜的注意事项，一副虚心求教的模样。
这种举动，让于培庸很是高兴。
他一直都想不开，徐拙这么好的孩子，之前徐济民为什么把他打发到林平市守着个小面馆自生自灭呢？
这这简直就是暴殄天物。
不过想想年轻时候的徐济民，好像也是个暴殄天物的人，明明天赋超绝，在京城的时候却喜欢骑着自行车瞎逛。
天赋高真的可以为所欲为吗？
半小时后，徐拙开始在锅里烧水，准备做菜。
锅里烧水，一直烧开，然后把浸泡了半小时的五花肉肉皮朝下放入锅中汆水。
这样做是为了去除肉皮和瘦肉中的杂质，汆水时间不用太长，两三分钟就足够，因为时间太长的话，肉中的鲜味物质和营养物质就会流失。
关火，用漏勺把锅里的肉捞出来，放在热水中清洗一下。
接着把锅洗干净，再次倒入小半锅清水，把准备好的八角和桂皮放进去大火烧开，让香料的香味儿浸入到水里。
熬煮了四五分钟后，徐拙把清洗干净的猪肉放进锅里。
再放入葱结，倒入黄酒去腥，盖上锅盖，开始闷煮。
这个做法，跟家常做法就有点南辕北辙了。
家庭做法是用炒的方式来做的，甚至在炒的时候不放油，先放肉块在锅里煸炒，用这种方式把肉中的油脂煸炒出来。
但是这种方法做出来的肉卖相一般，而且因为经过煸炒，肉皮会有很多焦黄的气泡，影响美观和口感。