平衡，使牙齿和舌头同时得到双重的满足。”
“小子，该你说做法了。”
“这是刚才第一道做的菜。将红萝卜、洋葱、西芹、玉米、番茄和大黄瓜放进事先煮好的白萝卜清汤中，中小火熬煮至食材全烂，过滤之后得到浓郁的汤头，继续大火，七碗汤煮成一碗蔬菜酱汁，去壳牡蛎放入酱汁腌制十五分钟。另外，将手工制的吐司削成面包粉并油炸，用冷藏的鸡蛋打成的蛋汁加盐，混合面包粉，将腌制好的牡蛎放进去裹面衣，在70度的低温油中炸32秒，改用大火逼出多余的油。”纪明薰解释，“捞出放到冷掉为止。如果炸好直接吃，蔬菜酱汁的草腥味和热油的味道不协调，而且热面衣的口感也会影响牡蛎咬下去的感觉。”
“想不到你炸的技艺已经这么好了。”赵三勺说，“过关，最后一道了。”
他将第三勺放进嘴里，“不是汤，也不是汤冻。丫头，尝尝。”
宁轻轻正习惯地伸手，才发现这道菜不能拎。纪明薰适时递上勺子，笑道，“请嘉宾享用。”
“介于汤和汤冻之间的固液状，有点像焗饭上的起司。一口牡蛎也没吃到，但是嘴里充满牡蛎的风味，还有几种意外和牡蛎契合的食材味道，整个的感觉十分复杂，又恰到好处地调和，像是佛跳墙的汤头。”宁轻轻说着也笑道，“很难的调味技巧。我就不显摆哪几种食材了，请选手自己解释。”
“用丁香小鱼干和蛤蜊干熬成清汤，加入大量牡蛎，煮到牡蛎缩小至原来的一半时，把食材全部捞出丢弃，汤里加入事先煮融的牛奶和起司，朝同一个方向匀速搅拌五分钟，关火，倒入碗中静置。”
赵三勺点点头，“评语都被丫头说尽了，我只说一句，小子，做得好。另外，三道料理都不是重口味，食材天然健康，连炸物也松脆易入口，适合老人家和女孩子，你终于考虑到这个了。”
“今天老师考的不只是手艺，还有厨师的心。做菜，要让吃的人开心。”(未完待续。)