员不对,老师开始大声呵斥起来.
学员们也很委屈,老师太凶了.
当这名老师快要转悠到姜晨的厨台前的时候,见姜晨已经放下了菜刀,皱眉问道:“你怎么不动”
姜晨淡漠的回答道:“已经切完了.”
“切完了这么快”
老师连忙走向了姜晨,还一边说道:“刀工可不是…一味求快,我看看你到底切成什么鬼样”
等到老师看到砧板上的萝卜丝之后,瞬间说不出话来了.
砧板上的萝卜丝,简直就像是艺术品一般摆在了上面,整齐划一,每根零点三
厘米粗细.
这个萝卜丝切得,如果让强迫症的人看了,都觉得舒服无比,是一种莫大的享受.
老师手指捏了一撮萝卜丝起来,仔细看了看,然后瞅了姜晨一眼,顿时间说不出话来.
“还还不错.”
老师哼了一声说道.
“如果没有别的教,我就走了.”
姜晨说道.
因为刀工对于他来说,实在是太简单了.
老师当即瞪圆了眼睛,哼声说道:“以为自己会切个萝卜丝了,就了不起了吗”
“你知道刀工厉害的境界,是什么吗是庖丁解牛!”
老师拍桌子,然后转身趁机对学员说道.
“同学们,你以为刀工就是简简单单的切切菜,甚至做做食雕吗”
“大错特错!”
“很多名菜,都有对刀工的运用.”
“比如狮子头,还有松鼠鱼,脱骨鱼,三套鸭,文思豆腐,都是对刀工的极致考验!是我们所有厨师的荣耀!”
有学员疑惑的问道:“狮子头也考验刀工吗”
“对啊,不就是把肉剁碎吗”
老师冷笑一声,说道:“这就是你们无知了.
真正的狮子头的肉沫,从来不是用剁,而是用切.”
“还有脱骨鱼和三套鸭,都是让骨肉分离,宛若庖丁解牛.”