泡一泡便好，比制作放各种佐料的茶汤要简单方便得多，但是又十分适合炒菜前的开胃舆情。
而吃饭之前先喝汤，汤水品种不需要太多，前期准备三个便好，以后再适度增加。
炒菜的菜品陆云粗略罗列了一张列表，总共五十多道热菜，二十多道凉菜。
考虑到初建酒楼，新鲜的炒菜方法有可能令厨子难以掌握，初期应该尽量减少菜式。于是斟酌再三，一减再减，把繁琐难做的菜式去除，经过精挑细选，最后只保留了二十八道热菜。
“是得一步步来，等厨子熟练之后，慢慢增加菜式。”陆云思索道。
至于厨子的任用和选择，陆云没废什么心。他之前跟潘氏讲过厨子的重要性。一来，厨子必须是信得过的人，最好是自己人，以防止被人挖走而泄露炒菜之法。二来，必须吃苦耐劳，偷奸耍滑之辈万万要不得。
听潘氏的口气，她要用潘家签过卖身契的忠仆和家生子。
陆云终于体会到封建社会的一大好处，那就是对签了契约之人，可以掌控其自由和生命！虽然这在后世会觉得残忍，可如今，谁也不觉得这是一个问题。
装修工程进入一半之时，陆云回到家中，罗数儿笑嘻嘻凑过来，手拿着一叠银票，谦恭道：“师傅，一千个陀螺卖光了，这是今个儿去钱庄兑换的银票，一共一百四十两。”
陆云吓了一跳，一百四十两？一千个陀螺成本才十五两，竟然让她卖出差不多十倍的利来。而且，这才几天？算算也就七八天光景。
真是个天才呀。陆云感叹着。
“行吧，算你合格了。以后，你就跟在我身边听用吧，多看多听多学着点儿。”陆云得了便宜卖乖道。
罗数儿顿时一脸兴奋，奇怪道：“不拜师么？”
“我已经承认你是我的弟子了，那些俗礼就免了吧，再说我是你的哥哥，你还有什么不放心的？”
她顿时笑成一朵花。拉着陆云的手袖道：“挣了这么多的银子有没有奖励？”
陆