江川昨晚好不容易睡了个好觉。
今天大早起来，他又开着M9直奔农贸市场采购去了。
路过肉摊的时候，他见今天有卖40公斤左右的小猪。
心想这个月龄的猪最适合用来做把子肉了，
于是他当即决定，今天除了做牛肉的夹馍，再做一款“把子肉夹馍”。
毕竟有句话叫，“给华夏人一个馍，他就能夹遍全世界嘛！”
总该让这些老外见识见识咱华夏美食的多元化！
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一从农贸市场回来，他就直奔厨房，忙的热火朝天。
先将肉改刀。
牛肉按照纹路，分割成大块，放入水中，加入红曲米和米酒，泡出血水的同时增香上色。
猪肉买的是五花，将五花切成巴掌大的片，放进姜葱水里，去除血水和腥味。
紧接着洗干净手，又开始和面。
将面粉倒进大盆里，在按照一份水两份面粉的比例，加入温水，一边加一边和。
江川手法娴熟，水加完，面粉已经基本抱团，稍微揉按几分钟，一个表面粗糙的面团就和好了。
300个馍，大概需要30公斤的面团，和起来也是体力活。
江川分了两次和，足足两大盆。
面团先放着让它醒醒。
又从柜子里拿出十几种草药，也是卤料，按照比例一样一样称好，再用纱布袋装起来备用。
这边肉也已经泡好，捞出来挤干净血水。
各种配料也已经准备好，架上大锅，开始做肉。
原本的厨房是欧式的，小炉小灶，还没有抽油烟机，根本不够他用。
刚来那天他一看不行，马不停蹄就去唐人街买了中式的炉灶，还买了大吸力抽油烟机。
这油烟机尤其重要。
这边人做饭都冷锅冷灶的，没啥油烟，所以也不用油烟机。
但咱华夏人做菜可不一样，手法多样，煎炒焖炖炸，一做饭就可有烟火气了。