等盛轩走后，张山峰给老大两口子敲敲警钟，“你们去了好好干，要把豆腐坊当成自家的营生，得对得起小岚家的信任，要是让我知道你们做出吃里扒外的事来，老张家你们也就不用回了。”
两口子深以为然，点点头应和道，“爹，你就把心放在肚子里吧，我们是绝对不会做出这种事情的。”
“老二，你也别心里有疙瘩，我看小岚这丫头野心不小呢。现在她家地方小，倒腾不开，等新房子建成了，有地方折腾了，下一个就轮到你了。”
“爹，瞧你说的，小岚是什么样的人，我早就品出来了，咱们家现在正是清闲的时候，先帮她家把房子盖起来。”刘氏笑着道。
“嗯，你们心里有谱就成。”张青山道。
正月十一，小岚家的豆腐作坊在一串鞭炮声中重新开业了。虽然还在正月里，但是作坊里的工人都上工了，张庆丰和付氏在前一天晚上收拾好包袱就来了。
今天的点豆腐的营生还是小岚在做着，但是张庆年在旁边观摩。操作简单，只是谁也想不到寒水石竟然能用来点豆腐。
第二天的时候张庆丰就接手小岚的活计了，小岚给张庆丰一个记账簿，教他怎样用账簿记账，他之前贩马的时候就接触过，所以上手很快。张氏和盛轩也将泡豆子、管工人的事情交给付氏了，值得一提的是，这些天做豆腐坊生意，小岚接触的数字比较多，慢慢的也认识一些字了。
账目每天收工后都要交给小岚查看，现在他们刚刚上手，还不是很熟悉，等以后流程顺了，账簿就不用上交的这么频繁了。
小岚家的豆腐、豆花、豆皮、腐竹和豆干还是只供给天香楼，年后重新修改了价钱，分别是两百文一斤，一百文一斤，二百三十文一斤，三百文一斤，三百五十文一斤。
正月里客流量少，豆腐、豆腐脑每天供给六十斤，豆腐皮、腐竹和豆干每天三十斤，等出了正月客流量上来的时候再增加。豆腐及豆制品的利润极大，但是小岚觉着用不了多久，豆腐及豆制品就会成白