慢慢蒸发，豆浆表面凝结出一层薄薄的皮层，小岚快速的用手抓起，将其挂在一早准备好的栏杆上。灶台的火不能烧的太急，不能让锅里的豆浆沸腾起来，沸腾起来的豆浆是不会凝结皮层的。随着水分的蒸发，豆浆表面会反复形成皮层，然后重复之前的动作。等豆浆表层不再凝结皮层的时候，就大火顶起，直至将豆浆煮至粘稠，将方才挂起来的皮层裹上这些粘液，然后晾在通风处。
“姑娘，你这又是做的什么呀”张氏问道。
“娘，这叫腐竹，不过要等晒干了才能吃。”小岚笑着道。
“闺女，你太是那个了，你脑子里怎么这么多新奇的想法啊。”张氏感叹道。
做完这一锅，娘三个就回前屋做饭去了，盛轩和小文依旧做模具。
中午小岚将豆腐皮和大葱切成细丝放到盘中备用，锅中烧水，加上一点咸盐，水烧开后下入豆腐皮烫一下后捞出放在凉水中过凉，用力挤干水分放入盆中。然后小岚就开始调制料汁，将大蒜用刀拍一下，切成蒜末，辣椒切碎，装入碗中，浇上热油激发出香味，再往里边放入醋、咸盐、酱油搅拌均匀后，倒入装着豆腐皮和葱丝的盆里，搅拌均匀后就可以开吃了。
“小岚你做的这个豆皮太香了。”小岚制作的时候张氏和小婷全程看着，不用吃，光看着都觉着爽口。
“娘，这个豆腐皮用辣椒炒着吃也好吃。但是炒之前也需要用开水烫一下，这样可以去除豆腥味，但是不能炒太长时间，要不然豆皮就煮烂了。”小岚道。
“好，那我试着做一下。”张氏跃跃欲试。
午饭两个菜，一个凉拌豆腐皮、一个辣椒炒豆皮，主食是馒头。
“二姐，这个豆腐皮真好吃，跟豆腐的口感完全不一样。”小文道。
“我觉着豆腐皮劲道，口感不输豆腐，等天香楼开业，我拿些问问徐掌柜。”盛轩道。
“娘，你下午跟大姐做板豆腐吧，我想再做点豆干。”小岚道。
“好。”张氏见豆皮如此成功，不带犹