“这葱油的味道挺独特啊！”殷熠虽然没从蜇头上尝出什么腥味来，但是心理上的排斥还在，所以并未再吃蜇头，而是夹了一筷子下面垫的嫩白菜芯儿，细细品着调味。
“是啊，这葱油是月初自个儿做的，做法还挺麻烦的，偏又不能存放太久，所以做出来也只是自家炒菜和拌菜用，连店里都没用过。”薛壮笑得一脸骄傲的模样，“光是底油就是用好几种油按比例混合的，然后小火加热，才开始一种一种地往里面放香料，捞出一种再放下一种，等香料的味道都逐步渗透到油里，最后才下葱叶，还必须要章丘大葱，麻烦得很呢！每次做出来一小坛，搁在家里也就用一个月的样子。今个儿是家宴，她才舍得拿出来用。”
“做饭果然是个精细活儿。”殷熠感慨道，“也难得弟妹这样兰质蕙心，这许多的配比和顺序，怕是要经过不知多少次的尝试才能确定出这般完美的味道。”
三个人正说着话，房门被推开，后厨又来上菜。
“姜汁层层脆。”
盘中摆着切成片的“层层脆”，红白相间，上面浇着汁，点缀着嫩黄色的姜末。
虽然看着有些眼馋，但是一时间看不出是什么材料，所以蒋氏没有贸然动筷子。
只听在房里帮着布菜的姜瑞禾道：“这道层层脆是用猪耳制成的，把卤好的猪耳层层叠起来压密实了，扣出来再切片，所以切面才会这样红白相见、层层分明。
“上面的浇汁是特质的姜汁调料，我们夏娘子说，如今天气冷了，一味地吃凉菜容易贪凉伤胃，配着用些姜汁好吃又暖胃。”
“这样说来感觉跟镇江那边的肴肉有些相似。”蒋氏了解地点点头，“你家娘子还真是细心啊！”
层层脆吃在嘴里咯吱有声，白色的软骨脆美，红色的肉皮儿粑软入味，口感十分独特。
而更独特的是盘中浇的调料。
姜汁调味的菜品蒋氏以前也吃过，但是大部分吃起来都是满口辛辣的姜味，甚至遮盖了其他食材的味道，着实令人不喜