辣锅、酸辣锅、干辣锅，赵晓婧都来回试了一遍。
这些本来就是最近在虚拟空间研究出来，练过无数回的，一直苦于没有机会实践，结果瞌睡有人送枕头。
这样一来，不仅赵晓婧每天干劲满满，做的十分有成就感，闻进的员工更是一个个已经香的找不着北，熬夜加班都已经成了福利项目。
赵晓婧几刀剁好大段的葱，又将大块生姜拍散，然后抓了几片白萝卜片，和羊肉一起冷水下锅。
焯水过后羊肉捞出洗净，其余辅料扔掉。利落涮锅之后起锅烧油，加入特意切出来的羊排上的肥膘炒出羊油，之后将缩小了几十倍的焦黄色羊油脂渣捞出。
下姜片，爆香片刻之后再下羊肉，炒至表面一层微微的油脂变成金黄，再加入大蒜、葱段、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒等等调料以及六分之一大小的火锅底料翻炒均匀。
火锅底料虽然算是偷懒的做法，但赵晓婧也在虚拟空间研究过。其实无论是自制火锅底料，还是直接调羊肉锅底的味道，都是一样能做出来的。
但无论是自制的火锅底料，还是直接调羊肉锅底，和用现成的火锅底料再自己增减调味料效果是相差不大的，重油重辣之后细微的差别不容易吃出，并且自己制作太过费时费精力，索性用现成的。
锅中羊肉混杂着各种调味料的香味在中火翻炒下开始爆香，赵晓婧见时候差不多，一壶开水没过食材，转用压力锅，开始半个小时的炖煮。