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第19章 青槐叶冷淘(2 / 4)

室友的相处模式,很有边界感地并未过问他的行踪。

看自家娘子这般没心肺,浑不在意的模样,丁香心里沉甸甸的。

今天归宁,瞧二娘子举手投足间不由自主流露出的娇怯,自家娘子和郎君之间却还是干干脆脆客客气气.......哎!和成亲前没什么两样。

崔令鸢不知道丁香的心思纠缠,如士兵长一般视察着她吩咐人改造的小厨房,此刻锅碗瓢盆都是她的兵,不时满意地点点头。

新厨房,新锅具,第一顿做些什么好呢?

离了镇北侯府,任她怎么倒腾也没人管。

恰抬头,高大浓密的槐树枝繁叶茂,映入眼帘。

立夏的第一场雨后,宫里惯以一顿冷淘来消暑,随着时间推移,这风俗也渐渐流传到了民间。

冷淘便是后世极常见过水凉面,槐叶冷淘又是冷淘之鼻祖。

虽是宫廷膳食,通用做法却极简单。

杜诗圣云:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。入鼎资过熟,加餐愁欲无。”

于槐芽初绿时,采槐叶之青嫩者,汆水,研细滤清,和面作淘。这样抻出来的面条颜色青碧可爱,看着便消暑,其味又有股子槐叶的清苦香味。

抻面不是崔令鸢的长处,她便扬长避短,将面条擀成宽宽长长的片儿。

再煮熟,冲凉水,将上头一层黏糊糊的面糊冲掉,捞起,浇上熟油拌它!

最后放井里冷镇等着便好了,吃时再加浇头佐料调味。

宫里的御膳和民间差别就在这浇头之上。

宫里头后妃娘娘们惯常吃鳜鱼、鲈鱼、虾肉等浇头,鲜嫩清爽得很,而圣人许是年纪大了,则更喜欢鳗鱼鳝丝等滋补风味,浇汁也浓郁,贵重虽贵重,要崔令鸢说却是失了吃冷淘的灵魂——消暑清爽啊!

民间便简单多了。

寻常酒肆里都是浇上用清酱汁、蒜泥、醋、等调成的小料,码上胡瓜丝、菠菜叶等配菜,摆一个精致漂亮的盘,其味也舒坦。

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