厨房内。
白夜用乌饭树叶汁染黑的豆腐胚子，放入臭卤水里面浸卤，卤好后将豆腐胚子取出，再反复浸卤两三次。
臭卤水则是重新封好。
保存起来。
这些臭卤水保存得当可多次利用。
浸卤好的豆腐胚子，白夜用清水淘洗三次，而后放在一个木桶里，注入清水，清水覆盖过豆腐片这才停止注入清水。
将浸卤过的漆黑豆腐片放在清水里，是防止它变回白色。
白夜开始制作香辣酱和汤汁。
这一切完成后，白夜开始着手油炸臭豆腐。
……
白夜起锅烧火，中火烧锅中的油，油七成热的时候，油面明显波动，一圈圈波纹向四周翻动，淡淡的青烟冒出。
“差不多了。”
白夜将臭豆腐块放入油内。
哗哗哗——！
大量气泡从油中冒出，漆黑的方块豆腐在滚烫的热油中不断被煎炸，在油里面沉浮着。
一股熟悉的香味冒出。
“就是这个味道。”
白夜嗅了嗅锅中飘出来的油炸臭豆腐的香味。
臭中带香。
风味独特。
……
“叮铃叮铃……”
珍馐坊的房门被推动，门上的铜铃发出阵阵清脆的响声。
同时一阵脚步声从外面传了出来。
白夜从半开放厨房的窗口伸出脑袋往大堂看去，就见到乌泱泱一群人涌入了食肆。
“一个两个三个……十个。”
白夜惊奇的望着这群人。
这是他穿越到这个世界接手食肆第一次见到这么多的客人。
“欢迎光临！”
“请问客人们想要点什么？”
“那边是菜谱，可自行选定好想要吃的，再来叫我即可。”
白夜指着对面墙壁悬挂着的木简菜谱，而后无比热情的对这群人说道。
这么多的客人。