第519章青菜豆腐乳
第519章青菜豆腐乳
太阳刚落下，苏子苓就把晒蔫了的青菜收了回来，打了一盆水开始揉洗菜叶子。
“阿娘，今晚你张罗晚饭吧，我把豆腐给包了。”
“成啊，那个臭豆腐是怎么蒸的，你跟我说说。”苏母也是刚好收工回来。
想着明天要去县里，怕苏子苓忙不过来，苏老爷子就让她早点回来看看有没有需要帮忙的地方。
“我帮你把佐料放好吧。”苏子苓索性把佐料那些帮忙放好，“也不用做其他的菜了，蒸个臭豆腐，剩下的还是凉拌，那边破破烂烂的洋芋捡一把过来，洗洗放甑子底煮着，饭熟它也就耙了，到时候咱们舂着吃。”
“行，我知道了，你去忙你的吧。”苏子苓把菜都安排好了，苏母只需要生火蒸饭就行。
见苏母上手，苏子苓也就出门忙她的去了。
菜叶子洗好后拧干水分，拿一个没沾过油的盆，往里放番椒面、食盐、花椒面、八角粉、茴香粉等搅拌均匀。
豆腐沾白酒，再裹上一层拌好的佐料，四面都要裹匀，随后放入菜叶子里，把豆腐包紧实，再放入坛子里。
坛子提前用白酒杀菌，铺满一层后撒上一把佐料，一层菜叶子豆腐一层佐料，坛子装满后最上面一层要塞上两张菜叶子，撒上一层白酒，最后以水封坛。
豆腐半个月左右可以吃，但要想菜叶子完全成熟，还得多腌制一个月。
腌制好的豆腐水水的，颜色更鲜艳，味道与一般腌制的豆腐乳大不一样。
菜叶子成熟后是透明的黄色，酸酸的，吃的时候直接用手撕成条，跟白粥最配。
余下的豆腐就简单了，直接沾白酒裹调料，装坛，最后以水密封，这种麻辣豆腐乳半个月就可以吃。
口感细腻绵密，入口即化，麻中带辣，辣中带点微酸。
腌完豆腐天色也已经暗了下来，苏老爷子他们也收工回来了，那边苏母的饭也好了，简单热了几个菜。