也是一种调味品。
如果非要比较的话，有点像前世的味精，不过要比哪个多一些腥味。
取自一种整体生在水中灌木的根部。
刮下来的粉末。
无论是什么，放上一点，都能提升一些鲜味。
把黑鱼从鱼叉上取下。
拿到厨房，用那敲鱼的棒子，当头就给他一棒。
震的许淮安有些手麻。
这东西的脑袋，可是有点硬度的。
随着这一棒下去，黑鱼挣扎了几下，甩动身上那有些腥臭的黏液沾染在许淮安的衣服上。
不过他却并没有在意。
只是一边用敲鱼棒另外一头布满尖锐小刺的那面，不停的刮动着黑鱼身上僵硬的鳞片。
动作娴熟。
一边刮动鳞片，一边咽口水。
他已经好久没有沾染荤腥了。
三下五除二处理好黑鱼，再来个开膛破肚。
洗干净其身上的黏液。
刀身斑驳的菜刀一刀砍掉黑鱼的脑袋。
然后对半破开。
再拿着鱼身按好，从脊背入刀剔骨，鱼肉削成小片，鱼骨剁开成块。
一切准备好之后。
许淮安转身蹲下，从老旧橱柜的下方搬出一个缺角的土坛。
擦了擦手，伸进其中拿出一把干酸菜。
跟那大户人家用咸盐和各种调味瓶腌制的酸菜不同。
这种酸菜，一般都是就地取材，取一些叶片比较大，人可以吃的蔬菜，或者野菜。
经过煮制，然后放在土坛自然发酵，等到了一定程度之后，取出来晾干。
再切成小段，密封保存。
可以吃很久。
而且酸味很足。
相较于一般的酸菜来说，别有一番风味。
取出干菜，随意的洗了几下。
见锅中水开。
直接下入鱼骨，咕噜咕噜几下过后，鱼汤逐渐有了一丝白色。