也是确保腐竹皮能迅速捏完，不然只一个人绕圈捏，前面没捏完，后面的豆皮就老了，口感会不好。
一人负责一片，不用担心速度问题。
烧火的人也很重要，火候必须不大不小，大了腐竹皮起的太快，老的也快，火小了，腐竹皮不容易定型。
苏晚晚给烧锅炉的老汉讲了要领，亲自观察了一番，这煤饼虽然烟雾稍微大了一些，烧出来也挺旺的。
不多一会儿，一个个小方格的豆浆上面就起了一层皮，苏晚晚又对她们几个女工讲解，到什么样的程度就可以捏了。
她先做了一个示范，用手指捏起小方格的一角，另一手捋一下，把皮捋成条，然后对半搭在上方的竹竿上。
众人都跑来看热闹。
看到那一层皮就这么变成了长条状搭在了上面，也是恍然大悟。
平日里从豆腐坊那里打来豆浆，长时间放置，表面也会起一层皮，原来这层皮就是腐竹。
不过那层皮他们觉得可没这看起来劲道。
炉子上烧着起的皮和碗中放置起的皮自然是不一样的，但是众人也终于知道这腐竹是什么玩意了。本以为这件事很简单，几个大嫂也立马照着苏晚晚示范的那样捏起腐竹来，谁知那腐竹皮很烫手，也幸好他们皮糙肉厚，捏了几个就习惯了。
“记住，动作一定要快，否则后面没捏起来的就老了。”
苏晚晚又强调一下，捏过一轮，等了约莫三五分钟左右，这个时间让她们自己根据情况来，等再起了一层皮，就继续捏。
嫂子们的速度也越来越快，发现这并不是什么难事儿，熟练后，捏了一轮后，还能休息片刻等着起皮。
不过她们想的太简单了。
等捏过几轮后，豆浆会越来越稠，这时候还需要添水。
而竹竿上的腐竹也搭满了，这时候就又有其他工人上场，拿着一根竹竿把上头的腐竹都给挂上，然后抬走放到另外一个区域。
看热闹的人也都没舍得离开作坊。