接下来。
李固带着秦京茹，于莉，来到自己家，开始了忙忙碌碌。
凉皮的活，李固全交给了于莉和秦京茹。
他自己则是研究肉夹馍。
肉夹馍的馍也叫白吉馍，或者面饼，制作很简单。
可以死面的，也可以发面。
死面就是没有发酵的面，发面自然就是发酵过后的面了。
其实发酵的面更好吃，弄出来的饼更软和，但比较费工，费时间。
死面的饼比较简单，省工，但是饼比较硬，吃起来不如发面的饼好吃。
李固想卖高价，自然选择更软的发面饼。
所以他在陶瓷盆里和面，揉面，等弄好了，就去发酵。
饼的问题解决了，就是腊汁肉的问题了。
腊汁肉和卤肉区别还是蛮大的，卤肉是用卤法制作的肉。
腊汁肉是用各种特定配料，煮出来的肉。
比如：砂仁、八角、香叶、草果、肉蔻、甘草、白芷、丁香、桂皮...
而在肉的选择上，腊汁肉更适合五花肉和前腿肉。
五花肉的肉肥而不腻，做出来的腊汁肉又香又软，十分美味。
前腿肉的肉质也很不错，做出来的腊汁肉又香又有劲。
李固有前世的腊汁肉的经验，对卖肉夹馍非常有信心。
前世他家的肉夹馍，经历过市场的验证，哪怕在未来也卖的不错。
可惜未来是知识大爆炸的年代，各种配方都流入市场。
做肉夹馍的人越来越多，好配方也越来越多。
他们家摊位被影响很大。
加上卖凉皮，太有季节性，冬天收入非常低，最重要的是风吹日晒。
父母不想他这么辛苦，让他去学习了家电维修。
之后他做家电维修行业，做了很多年，直到过完一生。
然后就是这一世。
他很庆幸自己有前世的经历。
这样他才能看清未来的发