一个个捞起来，放在一个大盘子里，沥干水分。他抬头看了看马华，发现他正目不转睛地盯着锅里的豆腐块，眼神中充满了好奇和渴望。
何雨柱笑了笑，又拿起另一个锅，放在火上，倒入了一大锅热油。油温升高的时候，他又拿起一把辣椒面和花椒面，撒了一些在油里。油里立刻冒出了红红的泡泡，散发出一股刺鼻的辣味和麻味。何雨柱晃了晃勺子，让油里的香料更加均匀地溶解在油里。他一边做饭，一边对马华道：“做菜就像做人一样，讲究一个度，这个度，你可以理解，但不能用语言来形容，你要学会。”
马华听了他的话，不禁有些迷惘。他不明白何雨柱为什么要对他说这些话。他只是想学会做饭而已，为什么要牵扯到做人呢？难道做饭和做人有什么关系吗？他想问何雨柱，但又不敢开口。他只能默默地看着何雨柱的动作，试图从中找到答案。
何雨柱似乎没有注意到马华的困惑，继续说道：“比如说这个辣椒面和花椒面吧，你要放多少呢？放太多了会太辣太麻，让人吃不下去；放太少了又会失去麻婆豆腐的特色，让人觉得平淡无味。你要找到一个恰到好处的量，让它既能刺激人的味蕾，又能让人欲罢不能。这就是一个度。”
说完这些话，何雨柱又往锅里倒了些肉末。肉末落入油中，立刻发出了噼里啪啦的声音。何雨柱用勺子快速地翻动肉末，让它们均匀地受热。等肉末变成金黄色的时候，他又放了些糖和味精在锅里。糖和味精溶解在油里，让肉末变得更加香甜可口。然后他又放了些豆瓣酱和酱油在锅里，让肉末变得更加鲜红诱人。最后，他又放了些豆腐进去，用勺子轻轻地拌匀，让豆腐块被裹上了一层红褐色的外衣。锅里顿时沸腾了起来，白花花的豆腐块和红彤彤的肉末相互映衬，形成了一幅美丽的画面。
何雨柱看着锅里的麻婆豆腐，满意地点了点头。他又拿起一把葱花，撒了一些在锅里，让麻婆豆腐更加香气四溢。他将勺子放入锅中，翻了个身，出锅了。
何雨柱将麻婆豆腐放进盘子里