川渝地区的红烧肉，色泽浓郁，汤汁香滑，里面会加入鹌鹑蛋或土豆作为配菜。
经过长时间的小火慢炖，肥肉软烂香糯，肥而不腻，瘦肉不但嫩，且饱满多汁。
吃起来回味无穷，口感丰富。
江晨在另一个锅中，加入油，再放入冰糖来回翻炒，灯炒出了细密深红的糖色，这一步就算完成。
再将提前准备好的五花肉放在里面，加入相应的配料，八角，香叶，还有作为辅料的土豆，盖上盖子，加入水，小火温炖，闷一个多小时即可。
最后一步工序相当重要，它直接决定了红烧肉的口感还有味道。
若炖的时间不长，红烧肉不管是香气，还是品尝的味道，都会不尽人意。
在等待红烧肉时，江晨开始对其他几道菜进行加工？
除了红烧肉外，梅菜扣肉江晨也很喜欢。
蒸了很长时间的梅菜扣肉，能把肥肉当中的油脂完全煸出，再配合着梅菜，香味与五花肉融合，吃一口回味无穷，令人吱吱赞叹。
想想就觉得美。
在做梅菜扣肉时，同样要对五花肉进行焯水加工，他的做法比红烧肉，还要麻烦。
但若论受欢迎的程度，梅菜扣肉相比后者，估计有过之而无不及。
很多农村坐席，这几乎是道必点菜。
江晨切下一段长十厘米，宽十厘米左右的五花肉，把它放入加了三升水的锅中。
接着再加入八角，三奈，老姜，放进去时把姜给拍扁，香叶也是整道菜的灵魂所在，绝对不可或缺。
五花肉放入锅中，再把火加到最大，等水沸过后，还要煮一二十分钟。
此时红烧肉的香气，已经开始飘荡在客厅里，浓浓的，香香的，绵软而悠长。
众人仿佛已经能感受到，五花肉在锅中，来回荡漾，翻滚涌动的场景。
香气扑鼻，经久不绝。
客厅里正在打牌的梁翠芬，右手突然僵硬住，呆呆的坐在椅子上，她双眼中带着愕