这马上要安排厂里的接待餐，董大厨又不在，三个食堂十几名八、九级厨师在王大中询问时，没有一个敢接手做小灶，食堂主任王大中也急了。
不过这也不奇怪，真要是这些厨师能做接待餐，厂里也不会去大饭店把董大厨挖来。
这时何雨柱开口提出他来做，还敢先请大家试菜，这让王大中内心升起了一点希望，反正是让何雨柱先做个菜试试，不行再到外面的饭店去借大厨也不迟，边点头让何雨柱先上手炒个土豆丝。
他拿了两个土豆清洗了一下，“刷~刷~刷~”，几下就削了皮，接着就见何雨柱拿起刀，另一手拿过削了皮的土豆放到砧板上，就听见“笃笃笃笃”，一片刀光中富有节凑的声音响起。
不到两分钟就将两只土豆切成了均匀地火柴杆粗细的土豆丝，他把土豆丝放入一边装了清水的盆子里，又拿起两三个青红辣椒切成比土豆丝略宽的辣椒丝，又切了点儿葱姜蒜。
来到烧小灶的台子前，何雨柱起锅烧油，同时腾出手捞起土豆丝沥水，这时油已经热了，他将葱姜蒜下锅，等锅中腾起葱姜蒜的香气，马上将辣椒丝倒入锅中，接着把沥干水的土豆丝也倒进锅里。
用抹布包住锅耳，何雨柱左手发力开始颠锅，青红辣椒和土豆丝腾空而起，一团火龙也跟着笼罩上去，这做菜的过程如行云流水赏心悦目。
他左手颠了几下锅后，右手拿起醋瓶点了些醋，又挑了些盐也投入锅中，顿时酸辣香味扑鼻而来。
他拿起锅盖盖上，扑灭了锅中的火，转身拿过一个盘子，揭开锅盖，左手提起锅耳，右手勺子一划拉装盘，一盘酸辣土豆丝就做好了。
一道菜讲究色香味俱全，香味刚刚大家都闻到了没话说，这端过来的盘子里黄澄澄晶莹剔透的土豆丝里点缀着一些红的、绿的辣椒丝，看上去就十分诱人。
王主任伸手拿过一双筷子夹了几根土豆丝放入嘴里咀嚼了几下，不由得点头：“好，不愧是何大清的儿子，家传的手艺，这土豆丝酸辣爽口，脆爽入味