老北京有句俏皮话：“天桥的把式，光说不练。”每次都是“说练”，天花乱坠的，一到关键时刻，就开始要钱，
然后又从头演起，反正是演不到“关键时刻”再要钱，就是从未见他们练过。不给钱了吧，还说脏话。
人多了，热闹了，小商小贩，打把势卖艺，甚至要饭的都在这里拉帮结派，
三教九流的自然而然的也多了起来，所以啊，家教严的孩子，家大人一听说孩子跑去天桥玩，绝对会把孩子数落一番，这地儿啊，学好就不许去！
但是有不得不承认，天桥这地方似乎有种别样的魔力吸引着四九城的各个年龄段的男女老少，
何雨柱对于天桥的认知并不是太深，因为他上辈子知道天桥的时候，天桥早就变了味，变成了一大堆“传统”“祖传”“家传”美食，扎堆的地方，不乏科技与狠活掺杂其中，
这时候的天桥可没那么多的科技与狠活，不少小吃都是正经八百的传了好几代，不仅用料扎实，火候更是十分考究，这也是何大清带何雨柱来的原因，
真正的厨师要善于分析，于细微处决成败，擅于集百家之长，弥补自己之短，这也是为什么大厨师除了自己精通的菜系，还要掌握另一个菜系的原因，当然了，我讲的是这个时代真正的大师傅，
其实天桥这里，更是北京小吃的大全，自然出了不少名家老号。
在天桥斜街里就有豆汁、爆肚、煎包、肉饼、豆腐脑、炸糕、艾窝窝等。据说“爆肚石记”座落在天桥斜街东口，天桥影院的后边路北。
过去有不少老北京人逛天桥，就是为了吃爆肚石记的爆肚去的。它那儿特别招人，不少著名的京剧演员如马连良等，
有天桥不少卖艺的都是这儿的座上宾。除此之外，天桥这还有几十家小酒馆、小饭铺。
值得一提的是，咱们老北京曾经有很多“棋茶馆”，就是卖茶连带下棋，多集中在天桥一带。棋迷茶客们，多是喝着并不高贵的“花茶”、“高末”，
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