江华把新鲜的荷叶放在锅里，用大火蒸了一遍，这样荷叶变软，包起鲜鸡来更加方便。
做叫花鸡，就是工具麻烦点，制作过程其实很简单，最主要的步骤就是腌制这一步，要是腌制的不好，做出来的叫花鸡就会很腥而无法入口。
江华用了最简单的葱姜蒜和料酒，调制成的腌料，此时已经完全入味，他在最外面抹了一层上色用的酱油，酱油已经完全依附在鸡肉的表皮。
这个时候还不能直接烤，要再给叫花鸡上撒一点玉果的粉末，这种粉末去腥增香的效果十分好，原本玉果的味道微微泛苦。
但若是放的适量，抹在鸡肉上做熟后，那种苦味会变成十分特别回甘味，一般的厨师根本掌握不了这粉末的分量，稍有不慎就会让鸡肉变的发苦，所以鲜少有人用，但这点难不倒江华。
他这是美食加工摊位，食材都没有，但调料是非常齐全的，该有的都有。
所有的鸡都撒了玉果粉后，肚子里塞入葱姜等辛香料，江华用蒸软的荷叶，把这些鸡挨个挨个包起来，用棉线结结实实的缠起来。
棉线也是江华让钓友们去农户家里买的，都包上荷叶后，总算来到最后一步，裹泥巴。
一团一团的黄泥巴，加入水调和，江华正想着，要是这个时候，有一点黄酒的话，做出来的鸡更香，面前就出现了一大壶黄酒。
江华瞠目结舌的看着拿黄酒的钓鱼佬，你们是小叮当吗？我想要什么就有什么？你们这样，我会不好意思的。
一个刺猬头钓鱼佬笑眯眯的把黄酒递到江华面前：“老板，我刚才去找炭火的时候，大爷专门卖我的，说是做叫花鸡用得上，怎么样？你需要不？”
“用的上！”
江华朝他竖起大拇指，给大盆里的黄泥巴又加了一些黄酒，和匀后，把一只一只的鸡均匀的裹上黄泥巴，最后，就是烧制了。
刚才闲着的时候，钓鱼佬们已经砌了几个简单的火堆，下面铺着一层柴火，上面是容易点着的碎碳。