鲜美的牡蛎裹上面衣, 下锅热炸, 金灿灿散发着迷人香气的牡蛎炸出锅！海滨流的吃法，是不要沾酱汁直接品尝！
“好棒的，这种热气腾腾的吃法！不用沾酱汁虽然会比较的油腻, 但是搭配的泡姜很好地中和了这一点, 包菜丝又脆又爽口！配上一碗热气腾腾的牡蛎锅, 人生就圆满了！”
锅料理可以说是广岛最普遍的手艺了, 在很久很久以前，有一个叫土手吉助的商贩，专门贩卖牡蛎，一路从安艺国的矢野町，也就是古时候的广岛县，一直贩卖到大坂, 把这种锅料理发扬光大。所以现在广岛县的家家户户，基本都会煮这样的锅料理。
“半块包菜, 少许的盐和适量的酱油, 使用带有甜味的米味增……加入豆腐，魔芋还有茼蒿……新鲜肥大的牡蛎煮出鲜美的高汤！味增厚厚地堆叠在锅的边缘，就像堤坝一样！真是非常有意思的料理方法呢！”
普通的杂煮不会放如此多的味增, 但是今天传授的菜谱，浓稠的米味增都满得像吸附的贝类一样, 在浅色的锅的边缘, 堆叠成小山的形状。
“哇哦, 这样的样式……忽然觉得有点像内里是流心的芝士蛋糕, 或者熔岩巧克力的感觉呢！那种戳破了皮，里边还是嫩嫩的感觉：白菜，豆腐，魔芋，牡蛎是嫩肥多汁的内心，而厚厚的味增壁就像吐司面包坚硬焦糖化的硬边一样！这么厚的味增，真的不会腻吗？”
用勺子舀起一口，浓浓的鲜味直钻鼻尖。嗯！好美味！米味增淡淡的清甜直钻鼻尖，味噌带来的谷物发酵之鲜与牡蛎之鲜慢慢融合，所有食材的精华都被炖煮出来，这一碗浓郁的高汤，完全不能抵抗！
“虽然有用浓郁的赤味增和甜美的白味增混合的做法，但今天传授的，是纯粹的米味增做酱料的做法——”今日菜谱的负责人之一的女人搅拌着锅里，笑着说道。女人穿着很朴素的裙子，是这里一个渔民的妻子。
确确实实是庶民料理。但是品尝最底层的吃法，未尝不能接触最根源的东西。