更加粘稠，那种色泽开始让他差点误以为是搅碎的巴拿鱼肉。
经常有寿司店里会把巴拿鱼肉搅碎，加入一点点什么别的酱汁，搅拌搅拌，使鱼肉更紧稠，然后摊在蔬菜沙拉上，淋上沙拉或者蛋黄酱。但是这次藏在翠蔬底下的灰色口感丝滑如黄油，非常细腻，带着微微的腥膻味。
舌尖抵住奶酪，就让它这样躺在口腔中，慢慢回味，发现里面还蕴含了一丝丝的果香。
“我试图加入山羊凝乳，想给它添加一点厚重的风味。但是这种由羊奶浓缩制作而成的奶制品原来的风味太过野性，原样加进去会破坏沙拉的味道。于是我给它加入了葡萄酒……意大利普洛塞克葡萄酒，这种碳酸气泡酒可以中和羊乳酪上过多的咸味和菌类的腥味……”
“嗯，尝起来确实口感柔和了很多。”幸平创真说道。在制作山羊奶酪的过程中，手艺人们用小山羊的凝乳酶凝固制作山羊奶酪，这种传统的制作方法，使得奶酪能够形成更加浓厚的味道。
而有些不喜欢山羊原本风味的人，则会选择在料理时加入酒类。如果觉得苦涩，那么就拌入一些蜂蜜。奶酪中蛋白酶分解蛋白质，产生具有苦味的多肽，加入酒类或者蜂蜜，都能解决这个问题。
本身就是偏酸的山羊凝乳，和上面蔬菜沙拉上浇的香柠味十足的酱汁，搭配起来真是相得益彰。但是想要更具有层次感，保留原本的野性的话……
“用烟熏试试看怎么样？”
用胡桃木或者苹果木烟熏出来的芝士，被染上木头的香气，而金色的橄榄油，则为它铺上焦黄的外衣……在高温下，膻味也将蒸发，熏的时候加入百里香或者新鲜月桂的枝条……
整个就像是火焰的魔法。
“嗯！有道理！”
用传统的烟熏法太过亢长，诚一郎决定先模拟一下烟熏的口感。由植物材料高温裂解而成的金棕色的液体有一种醇厚的山毛榉木的熏香味，稀释过后将乳酪浸泡。捞出后用火烘干。
乳酪上出现一圈一圈的烟熏纹，细闻有果