印象中的拉面。
大多有着奶白色或白偏黄的汤汁。
而在我们潜意识里，奶白色的汤，就代表着有营养！这种意识，似乎已经成了一条无需论证的观点，毕竟奶白色的汤很好喝，并且奶白色的汤成型需要很长时间！
因此。
一般都认为。
奶白色，就是精华熬制进汤的表现！
……
然而。
事实是白色的汤，只是脂肪带来的骗局！
由于长时间的熬制，脂肪会在汤中比较均匀的分布开来，形成一种美妙的和谐的平衡。
再加上肉类中富含的蛋白质与其他脂质的介入，该体系更加稳定和谐，从物理化学方面上去讲，这种现象便叫做“乳化现象”。
由于该现象，本来应该为淡黄或黄色的脂肪，使得整个体系看着呈现白色或白色偏黄。也就是说，奶白色的汤，其中富含的不是营养，而是让人又爱又恨的-……脂肪！
当然。
在绘里奈的眼中。
这种所谓的乳化现象，并不算什么。
最不能让她容忍的，是主厨佐佐木一郎为了追求拉面的口感，在制作过程中竟然多加了一些盐。
盐的份量！
可能只是多了一点点。
但就是这么细微的份量，却瞒不过绘里奈的“神之舌”。
……
“拉面的灵魂，就在于汤底！”
“佐佐木一郎你所做的这碗北白川浓汤拉面，汤的味道确实鲜美！”
“而汤之所以鲜美，是因为你很了解这种鲜美的味道，是跟食材中的盐分和氨基酸有关。”
“肉类中富含蛋白质和氨基酸，谷氨酸含量自然不会太少，在汤中与盐分接触更是很容易就形成谷氨酸钠。这种谷氨酸钠的物质，其实在天朝还有一个别称，那就是味精！”
“这种东西一旦量上来了，汤自然会鲜美许多。”
“但是。”
“高碳水、高盐