蟹柳、虾滑、鸭血、掌中宝、鸭掌、鹅肝、脑花...
安易夹起一片肥牛，放入滚烫的红油中，长筷子上下涮动。
他心里默念“10、9、8、7...”
在正好的时间，将肥牛从红油中提起——
一块鲜嫩有弹性的肥牛片，包裹着红油、滴着晶莹的汁水，然后被快速放进油碟中。
待肥牛被油碟完全浸透，立刻放入口中。
红油锅底的鲜香麻辣迅速占领口腔，随后肥牛的鲜嫩口感喷薄而出，肉香四溢。
再佐以香油与蒜泥的沉稳之味，让刺激的口腔迅速冷静下来，迎接着下一口美味的冲击。
鹿眠将清汤中涮好的肉片夹到碗中，随后放在瑞秋的面前。
“谢谢鹿眠姐姐！”瑞秋兴奋地说道，然后夹起一整碗肉片，甚至没有蘸料，就放进了嘴里。
蟹肉棒一旦在红油中浮起，就要立刻从锅内夹出。
太早蟹肉棒会有生味，且没有弹性；
太晚蟹肉棒会一夹就断，且绵软无力。
品质上乘的蟹肉棒夹出后放入芝麻酱蘸料中，可以品尝出香浓的蟹膏之感；
而放入油碟中，可以欣赏蟹肉的鲜香之味，真是一道有着惊喜的美味。
脑花刚刚端上桌的时候，就被安易和朱晓迪放在漏勺中涮进了锅里。
此时时间不偏不倚，刚好十五分钟。
涮好后的脑花用筷子夹开，放入准备好的干碟中。
软糯的脑花，裹着一层干碟中的辣椒碎，入口既香又润、即软又有颗粒感，味道极好。
好的辣椒，应该是只辣嘴巴不辣肚子——
后脑勺冒着汗，嘴里“嘶嘶”地吸着凉气，可根本停不下里。
这个时候，配上一杯冰凉的豆奶或是酸梅汁，那种冰与火的乐趣，是在让人无法抗拒。
“加点汤吗？”服务员问道。
一般加三四次汤，可以算得上是吃得比较尽兴。
每次