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000091 讲古 下(1 / 5)

tca既然是葡萄酒杀手,那为什么蒙特雷纳的葡萄酒中会含有tca呢?这就要提到葡萄酒包装中一个必不可少的东西,那就是瓶塞。讲瓶塞,就能讲好几大章,这里简单说下。

现在葡萄酒的瓶塞有3种,一种是用了几千年的软木瓶塞,一种是发明了10多年的塑料瓶塞,最后一种是最近几年才发明的金属瓶塞。

这三种瓶塞中,最廉价的肯定是塑料瓶塞,最贵的却不是软木瓶塞,而是金属瓶塞。想想软木瓶塞的厚度,要想用一层薄金属瓶盖达到那样的效果,可不是一件简单的事情。

对葡萄酒而言,最差的肯定是塑料瓶塞,因为他们根本不透气,并且大家都还不知道塑料和酒接触会不会生成其他不好的物资。(当然,这是大家的印象,实际上塑料瓶塞也没那么差。)最好的也不是用了几千年的软木瓶塞,而是新发明的金属瓶塞。因为软木瓶塞非常容易给葡萄酒带来霉菌和tca。

tca被广泛用于杀虫剂和农药中,而软木瓶塞是使用树皮制成,因此它必然就带有tca,并且橡木瓶塞在生产中,要经过浸泡晾干等工序,也非常有可能霉变产生tca。

但是,最好的金属瓶盖却因为偏见而让人举得不够高贵。想想橡木瓶塞的开瓶步骤吧,麻烦异常。而金属瓶盖只需要用手就能拧开,于是在蛋疼人士看来,金属瓶盖一点都没有高贵气息。

因此,绝大多数的葡萄酒中都含有tca,只要浓度在几ppm以下,让人察觉不到就行了。蒙特雷纳的酒含量没有超过2ppm,是完成没有问题的。但在ws杂志编辑的“超级鼻子”下,这事被曝光了。

ws杂志号称是全球发行量最大的葡萄酒专业杂志,和著名品酒师罗伯特帕克的《葡萄酒倡导家》是竞争对手。在他们自己将葡萄酒送实验室检测后,面对明显没有问题的tca浓度,他们根本不改口。于是双方就开始扯皮,作为酒庄,当然不是他们的对手,最后还是博发表声明说会严格对酒窖进行消毒和清理,才了结此事。

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