姐妹俩送完顾客的饭菜，便是回到了吧台上。
他们将小桌子收拾出来，准备迎接接下来的晚饭。
因为今天晚上梁平要做新菜，再加上林婉悦明天就要回学校上课，
所以林婉秋特意还开了一瓶红酒。
她将红酒倒在醒酒器中，然后姐妹二人便是翘首以盼，等待着梁平的新菜。
厨房中，梁平将刚才准备好的羊肉拿了出来，然后又拿来一个小碗。
他往碗中放入料酒、酱油、白糖、胡椒，然后又加入了一些水淀粉。
这是接下来将要制作葱爆羊肉所用的碗汁，
有了它，才能够让葱爆羊肉做到一锅成菜，真正体现出它“爆”的精髓。
打好碗汁，梁平才将火点燃。
而早就站在一旁观看的赵离海，此时更是眼睛眨也不眨的望着梁平的操作。
他感觉自己此时的求知欲，可谓是空前绝后。
从小到大，他做任何事情，都没能像此时这般认真。
因为他知道，自己只要一个小小的疏忽，可能就会错过一个关键之处。
就在赵离海全神贯注的注视之下，
梁平身前的炒锅，也是因为炉火的灼烧变得通红起来。
跟制作蛋炒饭一样，梁平同样不慌不忙，
他直接舀起一勺冷油泼进通红的炒锅内。
刹那间，锅内的冷油温度直接快速升高，就要达到沸点。
梁平见状，直接再次添入新油。在新油的加入后，锅内的温度才是降了下来。
这一步，行话叫做热锅凉油，
同样是制作葱爆羊肉这种一锅成菜的必须手段。
因为只有这样的方法，才能让羊肉下锅后不会出现粘锅的迹象，
从而达到最为完美的成菜效果。
接下来，梁平将锅内的油倒出，然后又继续添加新油润锅，
如此反复几次后，炒锅的锅底已经被润得闪闪发光。
而直到这时