做大锅菜，不比做小锅菜。
有些菜，看起来简单。
但实际上，难度系数很高。
比如普通人炒一盘番茄炒蛋。
可能做出来的味道，堪比大厨师的水准。
但是让他一次性制作二十斤、三十斤的番茄。
那结果就不一定了。
别说普通人。
就是某些水平稍差，没什么经验的厨师。
也未必能炒好。
炒的生了。
番茄还没有炒熟发硬，容易吃坏肚子。
炒的时间长了，番茄又容易出水。
那就不是番茄炒蛋。
而是一锅番茄鸡蛋汤了。
这还只是番茄炒蛋，这种简单的菜。
要是再复杂一点的菜。
那就更麻烦了。
这还只是炒菜本身。
除此之外，还得考虑食材的成本因素。
每一道菜该放多少肉，该放多少油，该配什么菜。
这都要精确的计算出来。
要不然学生是吃嗨了。
然后一算账。
成本没控制好，老板亏钱了。
那他得提着菜刀追着砍你。
毕竟老板是靠这个赚钱养家糊口，而不是做慈善事业。
但是凌风却显得很有信心。
毕竟他的厨艺等级，可是达到了熟练大厨师的级别。
在他的脑海之中。
已经自动存储了很多，身为厨师应该有的技巧。
所以一般的家常菜，他现在也是手到擒来。
要想大锅菜做的好吃。
其实说起来，也不复杂。
两多一足。
在控制成本的前提下。
油要多、调料要多、火候要足。
这样做出来的大锅菜，食材才能软烂滋味好，
吃起来才会觉得好吃。
“剧组的饭菜，你准备怎么做？”