熬的茱萸加胡椒等酱料来炒制。
效果一样出色。
经过这一段时间每天猛喂饲料追肥，刚宰的这头猪也算膘肥体壮……当然是相对这时代普遍的情形而言。
半肥半瘦的二刀肉，炒成窝盏状。
肥的部分，晶莹透亮。
瘦的部分酱料渍透，不柴不干。
加上保持着青碧之色的蒜苗。
香气扑鼻，色泽，模样，香味，无不是勾人食指大动。
连程明德和李涯，郓哥等人，都被这独特的香气给折服了。
这年头，炒菜的铁锅才刚普及。
从北宋的菜谱来看，多半还是煮和炙烤的菜式。
炒菜是以羊肉和少数内脏为主。
炒猪肉的菜式，一样也没有。
何况这种考验刀工和火候经验的回锅肉。
相比起葱爆羊肉来，回锅肉的香气更加浓郁，更吸引人。
“还没到申时，人就这么多了？”
连潘金莲都被香气吸引，从后园跑前面厨房来了。