夜市看看，调查一下，或许会有答案。”
第二天晚上，李新明去了别的夜市街，这次他还带上一个本子。他走遍附近的几个夜市街，大体上对夜市的情况有了比较深的理解。
从这两天调研的情况看，夜市街饮食是绝对的龙头，销量也很可观。大体上一个夜市街饮食摊位一晚上能卖个-元，按毛利%算，一天晚上赚个块不成问题。
接下来，就是再解决品种的问题。为了避免同质化严重，他觉得应该在这个夜市做差异化的品种。可是应该做什么呢？
带着这个问题，他又想了几日。
这一天晚上，他又到五一路去散步，口中一直念念有词地数着大街两边的商店。
一口气数了几百家店，他发现没有两个是相同的。为什么呢？什么马家牛肉、三生石、清汤面基本上没有什么连锁的。餐饮，为什么不能像工厂一样有着一道一道的标准化程序呢？
带着这些问题，他想了很久，不知不觉又走到了恒力广场的星巴克。也许是走得有些累，他找个空桌子坐了下来。
这时，边上的两个男的，一边上网一边聊天。
“我们公司楼下又开了一家火锅，好像是潮汕牛肉火锅，下次我们一起去试试。”
“这年头，也就是火锅好，不用什么厨艺，只要准备一个锅，一些菜就可以，真简单、方便。”
听着两个小青年的聊天，他突然来了灵感。没错，中餐之所以不能做大做强做连锁，就是因为制作的过程太复杂。虽然同一个牌子，但是不同的大厨，做出来的味道是不一样的，所以也就没有办法保证口味的一致性。
想通了这点，他决定也向标准化餐饮进发。标准化餐饮的实质就是，让餐饮制作的过程量化，比如加热多少分钟，煮多少分钟。
目前，我们所接触到的标准化餐饮主要是火锅、汉堡、署条这些。他决定将创业范围定在火锅或汉堡。
两者再相比较，火锅因为要准备菜品，要现