杜红利向老谭介绍了各个档口的老大和灶台上的炒菜师傅，然后引着参观了青菜间、洗消间、粗加工间和调料库以及原材料库。
参观完对老谭说：“谭厨，我们家全部按着五常标准进行管理，是本区的规范式窗口单位，食药局把我们家列为免检企业，对外宣传。”
杜红利说的时候一直微微的仰着头，脸上一副自信加自满的表情，很有炫耀的意思。
老谭也很给面，不失时机的竖起了大拇指，用恭维的语气说着言不由衷的赞美：“你做的确实好，到位！说实话我很佩服，真的是长江后浪推前浪，青出于蓝胜于蓝。”
“谭厨夸奖了，在你面前我就是个学生。”什么人都爱听好话，听了，达到内心的满足之后才会懂得客气。
这不，杜红利开始谦虚的客气了，管他真的假的，至少听着顺耳。
老谭说：“不用跟我客气，咱俩早就合作过，互相了解，客气啥。”随后道：“这样，你也挺忙，不用光顾着陪我，该忙忙你的去。各个老大也都认识了，我各个档口参观参观，顺便学习学习。”
杜红利说：“我陪着你。”
老谭摆手道：“不用，忙你的去。”
杜红利也就没再坚持，老谭开始各个档口溜达。
王淑兰在牛经理的带领下把前厅参观了一遍，顺便和昨晚已经过了面的店长、大堂经理、各个楼层部长等人打了招呼。
“我家一楼散台总共二百四十六个餐位，高峰期能加到三百个。二楼是多功能大厅，一半卡座一半散台，总共七百个餐位，可同时接待两份婚礼宴席。
三楼是包房，一共三十六个，其中豪华包六个，小包十二个，中包十个，大包八个。
整体人均消费一百一，属中上水平。”牛经理介绍道。
“现在每天的流水是多少？”王淑兰问。
“现在不行，刚解封，一天六万到六万五。”牛经理说。
“去年呢？没疫情的时候。”
“八万五左右。