作为师父，老谭是合格的。
他带过的人很多，我们所熟悉的有周晓梅、李爽、忠清华清兄弟、杨志军、额尔敦、小高，要是细算的话张丽和王红也是，包括木兰、图雅姐妹。
如今周晓梅是执行总裁，忠清是出品总监，李爽是省城的区域经理，杨志军是呼市总厨，华清是省城总厨，额尔敦是杭州总厨，小高是厨师长，木兰是呼市总经理，图雅是督导。
张丽虽然退了，但大家仍拿她当总经理。王红就别说了，饺子总监，重要性不亚于忠清。
这些人都是老谭亲手带出来的，至于没带过的大部分是这些人的徒弟，像孟梦、小慧、雅茹、小龙、李志文、苏娅琪琪格等人，现在也都成了中层管理，不可或缺的中流砥柱。
但话说回来，餐饮业不管怎么发展，管理先进到什么程度，老一辈传下来的师徒传承是不会变的。
举个简单例子，阿巧是老谭一手打造的，从第一家不足三百平米的小店到现在全国四十多家店面，全是他的心血。
表面上看他不是老板，但影响力比老板要大。
别看他现在有病不参与管理，像退出舞台似的，给人的感觉没他阿巧一样运转，并且很好。
可真没了他呢？
估计到不了一个月周晓梅、忠清他们都会离开。为啥？没有为啥，师父走了徒弟还能干？这是规矩。
中国的餐饮业不单阿巧这样，大部分如此。
当然，不是说师父带着徒弟走了饭店就黄了。饭店依然开，师父徒弟依然找工作上岗，这也是餐饮业人员流动性大的主要原因。
什么都是优胜劣汰。
员工跟不上企业的发展会被淘汰，企业发展缓慢满足不了员工的需求被员工炒鱿鱼也很正常。人类社会就是这样一步步走过来的，要不然哪来的进步。
理是这个理，但要想往好了发展一定要有准确的判断和理智的分析，不能盲目乐观和过高的估计自己。