是五十一个。
所以上饭店如果说要一斤饺子，一般都是五十个。也有六十个的，那饺子保证小。
剂子下完，等到擀皮和包就简单了，这是饺子工的基本功，练得也最多，几乎出不了差错。
整个比赛的技术亮点是第一步的和面和第四步的擀皮。
李爽宣布比赛开始，五位选手首先把塑封着的面倒在面板上，取出半两做补面，没称，全凭手上感觉，但都差不了一星半点。
接着把面围个圈往里加水，量杯上有刻度，不会加多也不会加少，除非紧张得手抖。
然后像画太极似的一圈圈的把水面混合。
离远了看，五个饺子工像五位武林高手，动作整齐划一的打着太极推手，姿势优美，飘飘欲仙。
大厅里播放着旋律优美的古筝曲高山流水。声声筝鸣，清脆悠扬，和了五位美女的表演，渲染了美食的滋味悠长。
“饺子讲究三分面，五分馅，外加二分火候。火候指的是煮、蒸、煎。俗话说煮饺鲜、蒸饺香、煎饺味道能绕梁。说的就是火候。
馅是饺子的灵魂，无馅不成饺，无汤不煮面。要想做一碗好面条首先得有好汤，好汤指的是老汤、鸡汤、高汤，其中包括酱、卤、汁、料。
饺子好吃主要体现在馅上，要不咋说馅是灵魂呢。并且饺子也是以所包的馅料命名的，比如三鲜馅饺子、酸菜馅饺子、芹菜馅饺子、青椒馅饺子等等。
饺子还讲究三分皮。皮就是面，面要是和的不是软就是硬的，擀出的皮也不行，包出的饺子也不好吃，不是粘牙就是白生。
所以说一盘饺子要想好吃，必须皮、馅、火候全都掌握好。
现在五位选手操作的是饺子的第一步——和面。和面讲究水面适中，软硬适度，揉到时候，醒到程度。和完面要手光、盆光、面光，也就是常说的三光。”
李爽适时应景的讲解让评委们很满意，尤其十位老顾客评委，听的很入神也很仔细。