另外现在的烹饪大赛已经不像头些年了，比的是真手艺。现在什么都商业化，烹饪大赛也以营利为目的，里面有水分，有黑幕。哪家饭店给的赞助多，哪家饭店就是冠军。没有赞助的只能有参赛资格，获奖就渺茫了。
久而久之，厨师对参加烹饪大赛失去兴趣，厨师都没兴趣了，谁还搞。
社会性的比赛虽然少了，也没多少人参加，但饭店内部的比赛却盛行起来。
为了提高厨师的烹饪水平，不断对菜品升级改进和推陈出新，很多饭店不定期的举行厨艺比拼，比赛成绩和工资、奖金挂钩，直接刺激厨师。
这样做的好处是保证菜品质量稳步提升，激发厨师对菜品的创新热情，使饭店总有新菜卖。
当然，其中存在着优胜劣汰，总拿不到好成绩的厨师自然淘汰。
老谭管理青花阁的时候是四家店，热菜厨师五十六个，凉菜师傅三十二个，面点师傅二十八个，小弟加起来将近二百。
每隔三个月组织一次厨艺大比拼。
先是各个店内部选拔，然后四个店在一起决胜负。每次比赛都像过节一样，热闹非凡，同时也紧张万分。场面不亚于在电视上看到的厨艺大赛，火爆程度有过之而无不及。
比的是真才实学，发挥不好有下岗的可能，能不认真紧张吗？
每次比赛都提前一个月准备，厨师把注意力都集中到菜品上，这一个月菜品质量会明显加强。比赛之后会产生几个优秀菜品，同时在四家店推广，很受客人欢迎。同时赛后一个月厨师的注意力仍然停留在菜品上，出品质量自然好。
所以每次比赛对菜品质量都有很大幅度提升，好处是显而易见的。
郎会长发完几句牢骚后没过多纠结，话题又转移到厨艺比赛上来。对老谭说：“你家够用，比赛的人也不多，只要不耽误正常营业就行。”
见郎会长这么说了老谭也不好意思说啥，这事就定了下来。
回到饺子馆把这