”
掌声热烈而持久。
接下来的三天早例会老谭规范了大家的站姿、队形。把队伍打乱重分，分成三个团队，每个团队有五名师傅，三个砧板，三个荷台，两个凉菜、两个面点，两个洗碗大姐。
粗加工和杀鸡大哥、豆腐坊、摘菜、大锅炖、海鲜佬都分到各个团队。
每个团队选出一名队长，给自己的团队起名字，设计口号。
队长不许管理人员担任，必须是员工，管理人员也得听本队队长的。
三个队的名字分别是战狼队，敢死队，雪豹队。听着就霸气，朝气蓬勃。
以后三个队进行PK，谁违反了纪律、卫生不合格、菜品出现毛病，在按着规章制度进行处罚的同时还要给团队扣分。当然，有奖有罚，对在工作中表现优秀的员工进行奖励，同时给团队加分。
加分的项目包括：开源节流、提出的合理化建议被采纳实施、拾金不昧、业余活动中拿到奖项、菜品创新、好人好事等等。
员工立时被这个新玩法激起了热情，都是二十多、三十来岁的年轻人，只有少数是四十往上的，岁数大的在年轻人的带领下也焕发了青春，积极的参与到团队中来。
团队组建之后，员工的情绪被调动起来，工作也积极了。
王刚很佩服，问老谭是怎么想到组建三个团队的。
老谭反问：“兄弟，你说现在什么最难管？”
王刚想了一下说：“人最难管。”
“对，人最难管。”老谭肯定道，“做管理的都说人难管，可是没人咱们管啥去？现在饭店八零后是主力军，还有很多九零后。咱们这些七零后厉害的是厨师长、总厨，不厉害的是厨子，还有像杀鸡大哥似的，干点力所能及的活，挣钱养家糊口。
咱们这些七零后都是因为家里困难，孩子多，在家没啥出路，甚至是连媳妇都说不上，没办法才出来的。咱们那时候只要有个工作能挣钱就行，听话，咋管咋是。