“知道不谭师傅，厨房人大部分是我找的，咱家老板啥样你慢慢就知道了，舍不得花钱，咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。看李旭没，副厨师长，跟着老板干八年了，才三千五，别的厨师都三千。砧板老大两千，凉菜老大两千五，砧板都一千五，荷台一千。
炖菜是我从砧板提上去的，根本不是厨师，菜都是我教的，给一千七。老板不想花钱雇厨师，我也没法，提上去四个贴厨，不提不行呀，要不然上不去菜。”
原来贴厨是这回事，老谭点了点头。
王刚继续说：“没办法，老板不认花钱，我也知道花好钱雇好厨师，菜品质量能保证，上菜还快，但没人家嘴大，饭店人家开的，人家说咋干咱咋干，事事不由东，累死也无功。”
王刚一边发着牢骚，一边领老谭进了面点间。
面点老大王淑兰，四十岁，人比较随和，声音非常好听，有点像播音员。
在面点间没做停留，互相认识后出了厨房，来到前面炖菜档。炖菜大姐正忙着搬盘子，看到俩人热情的打招呼，当然，只是冲王刚打招呼，没老谭啥事。
王刚指着四口大锅说：“这是咱家最出钱的地方，四口大锅，菜从厨房炖，炖完了端出来在这摆着，大姐负责卖。”
老谭问：“厨房谁负责炖？”
“四个贴厨的，一人负责一个。”
“也挺好。”
俩人最后来到豆腐坊。
“做豆腐的是我表姐和我表姐夫。”王刚说：“一天俩豆腐，中午一个晚上一个，饭口时候把毛驴牵进来，毛驴拉磨，新颖，挺多客人都过来看，拿着手机拍照。”
“确实挺好。”老谭点头。
“咱家豆腐脑和水豆腐卖得快，天天空。新颖呀，看着小毛驴拉磨，现场制作，人们放心，桌桌点，有的看现做的豆腐好，直接买一块带回去。”
“咱家这是纯卤水豆腐，好吃，市场上买不着。”
“是