0月龄；级为30至42月龄；C级为42至72月龄；D级为72至96月龄；96月龄以上为E级。
当然，一般牧场出栏的肉牛牛龄基本都在A级，部分为级，C级以下的很少，因为这样年龄的牛屠宰不出什么好肉，在米国几乎没有市场，甚至都不够屠宰费用的，自然也就没有牧场主做亏本生意了。
而大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面，以标准板为依据，分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别，米国畜牧业发达，肉牛饲养技术成熟，所以肉质平均较好，几乎很少有微量和几乎没有这两个级别的牛肉。
在米国，一般超市牛肉的价格都在每磅5-6美刀左右。当然了，牛肉的部位不同，级别不同，价格自然也就不一样，超市能够买到的最好的特选级别牛肉甚至能达到三四十美刀一磅，就更别说最顶级的特优级别的牛肉了，差距惊人。不过这些牛肉不是一般人吃得起的，普通民众还是以几美刀一磅的牛肉为主。
对于那些饲养肉牛的牧场主来说，想要赚钱的最好方式还是出售整头活牛，因为一头牛屠宰之后并不是所有部分都可以卖钱的，米国人不像咱华--夏人，对于血液，下水等等这些东西，他们是不会吃的，就像米国人不吃松花蛋一样，他们觉得恶心。
更何况屠宰还需要屠宰费，一头也就算了，数目多了对于一般的牧场主来说这可也不是一笔小数目，养牛早已花费了他们绝大部分的资金，哪里还有钱来支付这么多的屠宰费用。
据长期生活在德州的尹长风调查了解，米国活牛出售的价格并不高，一般也就每磅1-5美刀之间。最主要还是看其屠宰率是多少、米国牛肉协会认证评级是多少，屠宰率越高、评级越高，其价格自然就高，如果能得到最顶级的评价那就发了。
洱海大牧场有这么好的牧草和水源，条件比绝大多数的欧米牧场不知好了多少，当然要把目光放在最顶级的牛肉上面。
在脑海里面回味着尹长风提供的资料，祁景焘