炸、烧、炖、烹、卤、熏、扣、滚等技巧。
其突出特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。
何家的厨师祖孙三代就跟着何家，充分得到潮州菜的真传。
无论是刀工还是烹饪技巧都已经炉火纯青，制作出来的这几桌子潮州菜堪比五星级酒店的顶级潮州菜大厨。
“韩先生，请上座……”
何富澳主动地邀请韩快和杨玉环入座主桌的上座。
主桌就坐的只有何富澳兄弟姐妹和关楼。
那些何家年轻一代没有任何人有资格在主桌就坐。
韩快谦让了几句，何富澳坚持，他也就不再客气，大马金刀地坐了下来。
众人客套了几具，纷纷拿起了筷子。
就在这个时候，忽然有人急匆匆地闯了进来……
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