陈泽听到这，重新扭回身子，继续炒鸡块。
还别说，这连麦的家伙，确实有俩下子。
一下子就猜到了自己举鸡块的用意。
段刚见陈泽潇洒转身，心里更加欲哭无泪。
好家伙，这狗子真把自己当做人形讲解器啊！
能让堂堂特一级厨师，担任金牌解说员。
放眼整个种花餐饮，还没有一个厨师有这待遇。
收拾了下情绪，段刚继续给水友们解释道：“首先我们要知道，给鸡肉焯水的目的是什么？
给鸡肉焯水的目的，只有一个，去除里头的血腥味，去除异味。
当然，这是针对一些冷冻过的冻鸡肉。你们去超市买鸡，一般都是整只鸡或半只鸡的方式贩卖，不可能切成一块块，还给你洗干净再卖。
这就导致，血液长时间在冻鸡体内凝固，形成血腥味。
所以超市里卖的冻鸡，不管什么品种，便宜的还是贵的，回家烹饪时，一定要提前进行焯水，去掉鸡肉里的血沫，这样做菜，才能保证口感。
但是，以上我说得都是冻鸡。
针对于新鲜的鸡肉，尤其是自己家养的土鸡，就不需要这一步了。
我估计这个知识点，很多烧了好几年菜的厨师，都不一定知道。
新鲜的活鸡宰杀后，鸡肉里的血液还没有凝固，还是活血，所以切块以后，用凉水冲洗一下就行了。不需要焯水。
焯水反而会影响鸡肉的口感，让原本嫩滑的鸡肉，变得干柴。
现在你们知道，为什么黄师傅不焯水，直接下锅了吧。
原因就在这！”
随着段刚洋洋洒洒，仔细的一段讲解。
评论区在经过短暂的沉默后。
彻底井喷！
“我尼玛，我怎么说来着，黄师傅怎么可能犯这么低级的错误！”
“黄神：他人笑我太业余，我笑他人看不穿！无敌是真的寂寞！”
“好家伙，这知识面也太深