还活着，还在乱动。可那位厨师完全不受影响，下刀准确利索，片下来足够的肉片后，那鱼依然活着。
片活鱼，考验的不光是基本功，还有心理素质。
等掌声稍停，井上会长跟白路说：“白先生果然手艺超群，还请为我们做一道鱼片料理。”
等顾鹏翻译过这句话，白路没说话，表情变平静，远远看着鱼缸。
井上以为翻译没解释清楚，重又说上一遍。
等顾鹏再翻译一遍那句话，白路突然笑了，绕开长桌，走向鱼缸，蹲下看里面还游着的七、八条鱼，有大有小，色彩各异。
看上好一会儿，再站起身，绕着料理台走上一遍。
方才六位师傅做菜，都弃下很多部位不用，比如鱼皮，全部被收进垃圾桶，还有几个鱼头，又有章鱼足和嘴巴等部位。
还能用的鱼肉部分，被六个厨师暂时收进冰箱，料理台上很干净。白路绕过一圈，让顾鹏请六位厨师下来。
等他们离开，白路走上台，第一件事是把六个垃圾桶收到一起。
下面众人搞不懂白路做什么，井上说：“你不用动这个，我们有服务员收拾。”
白路听着顾鹏的翻译，同时左右看，找出个大盆，把六个垃圾桶里的废弃不用的部位全倒进去。
六个垃圾桶倒也干净，除去厨师们丢掉的鱼内脏、鱼皮等，再没有任何东西。可问题是心理作用，拿垃圾桶里的东西做菜？这谁能受的了。
井上急问道：“这是做什么？”
白路没回话，直接开工，先在垃圾中挑选食材，第一个，找鱼肠；第二个，找鱼头；第三个，找鱼皮，这个皮包括尾巴和鳍。
找好这些东西，全部放到盐水中浸洗，再把剩下的脏器、鱼骨等重新收进垃圾桶。
然后收拾菜板，边收拾边说：“我不想给你们上课，不过还是上一课吧，做饭就是做饭，别的什么都不是，它不是拳击要分胜负，不是决斗要分生死，也不是音乐舞蹈要好看好听，它就是做饭，做好以