也就是这种美食。
北宋文人苏轼品尝过后，更是对这美味赞不绝口，留下了“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的佳句。
齐迹决定复原这道菜品。
让它的味道，刻印在每位长安人的味觉基因中。
这道菜的名字叫：羊肉泡馍。
……
就在此刻，齐迹动了，他揭开锅盖，保温柜中的羊汤的鲜美味道冲天而起！
他选用的是上好的羊肉，只有六个月到九个月的羊羔仔。
这样的羊后腿肉骨，煮成汤，味道最为鲜美，并且毫无一丝腥膻气息。
生姜、大蒜、桂皮、角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等二十位香料，也为羊汤的味道增添了层次。
“这是什么味道？好生特别。”
“真香！”
“卧槽香疯了！”
“妈妈我闻到了！那是肉肉的味道，我想吃肉肉，我想吃肉肉，带我去吃肉肉嘛！”
清晨的长安早市，络绎不绝的攒动人头，在这一刻都在向四面方转动着，探索着。
每个人都试图用自己的嗅觉去寻找这迷人香味的来源。
这香味似乎是有形的，它通过鼻腔来到大脑，引导口腔不住地分泌出津液。
但这还不是结束。
齐迹精心准备的烙馍正在锅中。
馍使用九分死面一份活面（也就是发酵面团），添加海盐和孜然粉调味，使用专业手艺反复搓揉按压成型的，早已经准备得当。
但是在把食物端上去给顾客之前，齐迹还要进行最后的加热工序。
开火，平底锅不另加油。
把已经成型的馍放在锅中微微加热，来回翻面若干次，直到外壳变得金黄酥脆。
羊肉泡馍的汤和馍都已经准备就绪。
就可以开始泡了。
齐迹打汤，装碗，汤香肉烂的碗中又像变戏法似地，多出了颜色丰富的各种配料。
叫人垂涎欲滴。