“今天是猪肉大葱的，明天给他们换一个牛肉萝卜的！”
叶尘差点没忍住笑出声来，心直口快的沈墨连忙问道。
“后天是不是韭菜鸡蛋的？”
“你咋知道。”
叶尘实在绷不住了，笑出声来，连忙解释道。
“毕竟包子界里的三巨头，谁不知道啊，我就不先和你聊了啊，先走了。”
“好吧。”
见状叶尘连忙拉着两人离开，这哥们自来熟，而且有点憨。
不过单单一手包子能那两个满分，绝对是有些东西的。
没再多想，叶尘回到住处后连忙睡下。
太累了，一直在厨房盯着火，实在是有些乏！
用心做菜绝对是一件很累的事情，可能做的时候感觉不到，但是这东西就像是男欢女爱一样，做的时候满是动力，结束了索然无味......
次日一早，叶尘去厨房看了看高汤，尝了一口感觉很是不错，转头看向隔壁的青年，正在案板上揉面。
没有打扰，连忙赶去菜市场取肉，看着现杀的活猪刚刚被清理干净，叶尘连忙指着自己想要的那一块。
正经的五花肉，绝对是最新鲜的上等货。
买好肉后，叶尘便连忙赶回现场，开始准备起来。
狮子头的难点便是在于这肉的处理上，不同于做鱼丸、肉丸，不会用到绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的！
平刀切片，直刀切丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之!
这样的好处是保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
其中的关键是不可以用绞肉机绞，不可用排刀剁，真正意义上的狮子头乃是一刀不剁的美味。
这还真是刀工上的处理，对于狮子头的上劲，也是很有讲究。
不放鸡蛋和生粉，才能达到入口后一抿就化的口感！
而且要想这堆不团结的肉粒抱成团，还需要手上有劲！