味品了。
魏君明从徐拙家的冰箱里拿出一块里脊肉说道：“做猪肉脯要用的肉，不能有肥肉，不能有筋膜，不能有血管，必须是纯瘦肉才行。
所以，最好的食材就是里脊肉，当然了，后腿肉也行，这两处都是瘦肉比较匀称的部位。
做猪肉脯最好别用前腿肉，筋膜太多，做出来的猪肉脯口感不太好。”
这块里脊肉没有冷冻，是徐拙中午打算做菜用的食材，所以这会儿能直接使用，不用解冻什么的。
魏君明用清水先把这块里脊肉清洗两遍，然后便放在案板上。
先用厨房纸把表面的水分擦干，然后他拿着菜刀，开始剁肉馅。
不过刚拿起菜刀，就被旁边闲着没事的郭兴旺给夺了去：“魏师傅，这种粗活儿让年轻人来就行，您得给我们点表现的机会。”
魏君明把菜刀让给了他，郭兴旺便愉快的开始剁肉馅。
说是剁馅儿，其实是切。
先把这块里脊肉顶丝切成肉片，然后再切成条，最后切成肉丁。
所有里脊肉全都切成肉丁之后，郭兴旺这才排着在肉丁上剁了一遍。
这么做不是为了让肉丁变碎，主要是让肉丁起胶发黏，这样等会儿调肉馅的时候，会更方便一些。
肉馅准备好之后，郭兴旺盛在盆里，然后递给魏君明，让他进行调味。
调味这一步倒也不难，魏君明往盆里放了一小勺食盐，一大勺白砂糖，然后又放入一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺蚝油，一小勺五香粉。
最后放入一小勺老抽进行调味。
这道小吃想要好吃，白糖是必不可少的配料，而且白糖的量必须要多才行。
要是太少的话，吃起来不仅没有那种甜丝丝的味道，而且口感上也会发柴变硬，没有猪肉脯那种筋道耐嚼的口感。
“我调的这个味儿是最基础版的，大家自己做的时候，假如喜欢吃腐乳味儿的，也可以加点腐乳进去，