粉搅拌成的面糊，用刷子均匀的涂抹在大鹅表皮，能够让烧鹅的外皮长时间保持香脆的口感，不会因为降温冷却而变皮软。
低筋面粉的量是粘米粉的三倍，泡打粉不用太多，捏一小撮就行，至于蛋清就随意了，反正能搅成稀稀的面糊就行。
搅拌好之后，徐拙端着脆浆来到院子里，用刷子均匀的涂抹到鹅皮上。
“这狗日的烧鹅咋跟娘们儿化妆一样？先抹精华液，再涂隔离霜，等会儿还上粉底液吗？”
崔勇对女人化妆研究得挺透彻，连徐拙都不知道化妆的顺序，他却很门儿清。
徐拙笑着说道：“这就行了，再挂一个小时，等快十一点的时候咱们就开始烤，这样正好午饭的时候烤出来，咱们趁热吃。”
说完之后，徐拙再次回到了厨房，把之前带来的调料拿了出来。
大姜刚忙完农家乐的事儿，凑过来，看着徐拙那出来的一罐调料好奇的问道：“这啥玩意儿？罐头？”
徐拙递了过去：“这是酸梅酱，是吃广东烧鹅必不可少的蘸料，不过这些酸梅酱算是初腌的，不能直接吃，还得先加工一下才行。”
大姜左右端详了一下，看了看徐拙准备的调味品，有大红浙醋，有白醋，还有玫瑰露酒以及一大团麦芽糖。
他就更好奇了：“这酸梅酱本来就是酸甜味的了，你咋又准备了这些酸甜料啊，这做出来的蘸料还能吃吗？”
崔勇到底见识多点，他在一旁说道：“刚腌好的酸梅酱可不酸甜口的，而是酸咸口，酸涩酸涩的，而且还咸得要命，不调制根本没法吃。”
酸梅酱是把青梅用食盐进行腌制得到的一种调味品，这种调味品得经过调制才能食用，不禁可以配烧鹅吃，还可以烤乳猪叉烧肉脆皮猪肉等等，在广东地区非常流行。
徐拙架上炒锅，趁着这会儿没事，打算把酸梅酱做出来。
酸梅酱之于烧鹅，类似于芝麻酱和涮羊肉的关系，这道调味品看似只是蘸料，但却起着