?说完了这些，现在聊聊食物的毒性。世间万物都是有毒的，只不过有的毒性微小，有的毒性被中和了，所以并没有显现出来。但是，随便举一个例子，大米，也是有毒的，关键是看你怎么做，如果你是一个老人或者是孩子，把大米除水之后蒸熟，吃不到一个月，绝对身体会出问题。再比如茄子，生茄子连着吃三天，谁吃谁知道。不知道的哥们可以去百度搜索，死定了。
做厨师的，就要明白各种食物的毒性，特点。如何加工食物，才能避免其本身自带的毒性对食客的伤害，这是所有厨师永远口口相传至今的最重要的核心。厨师所学的任何对于食品的加工技法，不仅仅是为了让食物更加美味，更是为了加工食物，使其变得对人体没有危害。
喝酒，很多人喜欢吃饭的喝酒，但是，酒配上其他的食物就会中毒，不过很好玩的是，不同的酒类配上不同的食物种类会有不同的效果。喝白酒不能吃海带，这样会恶心，干呕，严重的会造成内脏衰竭，心肝肺功能丧失。但是喝啤酒和黄酒却可以吃海带。喝啤酒不能吃螃蟹一类的寒性食物，这样容易中风，但是喝白酒却不会，如果喝黄酒吃螃蟹，甚至还有助于身体健康。因为啤酒的度数太低。喝黄酒不能吃西瓜，但是喝白酒和啤酒却没有问题。
这里给大家推荐一下比较健康的饮酒方法。那就是买一瓶花雕酒和黄酒，两者1:1混合之后，加入冰糖，话梅，加热之后再喝，这样既不会伤身，也不用忌口，每天晚上喝上一杯还有助于延年益寿，这种方法在古代非常流行。至于冰糖话梅的分量，大家按照自己的口味来就行，可以随意调配。
拿河豚这种剧毒来说，我估计，仅仅是个人猜测一下啊，古代因此丢命的厨师绝对不在少数。河豚属于剧毒，一小点都可以要人命的东西，但是厨师却利用其高超的技术，纯物理的作用，就能把剧毒变成鲜美的菜肴，有时候我不得不佩服那些厨师先辈们，他们或许不聪明，他们或许不太出众，但是却都有一颗勇于革新的心。在一些顶尖的菜肴里面，河豚的