?所以很多电影里面都把厨师描写的很神，什么一个大南瓜没动，拍了一下，就慢慢裂开成了一个雕像之类的，不得不说，现实中的厨师早就超越了这一幕，只不过厨师都很低调，而且工作的时候不喜欢外人观看，所以很多不了解厨师的，根本不知道顶级厨师的厉害之处。
除了切，还有片，砍，剁等几种手法。
片，就是把刀横放着，左手压着食材，右手持刀对食材进行横向的切割。这玩意考验的就是厨师的经验了。此时的厨师完全依赖手感，眼睛什么的其实就不需要了。越是高端的厨师，越是不需要眼睛。片可以进行很多操作，比如片圆滚滚的黄瓜，右手一边片左手一边滚动黄瓜，慢慢的把黄瓜片成一张薄薄的黄瓜皮。又或者是把三文鱼片成薄薄的透明的一片，然后做成三文鱼刺身。片是切的一种升级版，因为片可以把食材切得更薄，对于某些特殊的食材，这样操作可以更加使其的脆性加大。不过建议初学者或者不是职业厨师的人不要亲易尝试片。这个难度系数有点高。
至于砍，我曾经听过某个不是职业厨师的人说什么前切后砍，我就纳闷了，一把刀前切后砍，这把刀就废了，切刀不用说，磨得那么锋利，稍微的看一下就崩口了，而小砍刀前切的话根本就没有那种锋利程度，大砍刀就别说了，就算是刀神都没本事拿着十几斤的大铁皮子切土豆丝。
前切后砍只是句玩笑话，切是切，砍是砍，两者千万不要混为一谈。砍的动作很简单，没办法，有关于暴力和战争的东西，人类总是拥有者任何其他动物比不上的天赋。不过需要注意的是，砍得准不准没有关系，一定要把刀把握紧，不然一下脱刀就完了。只要握紧刀把，浑身使劲，其实砍还是很简单的。
剁呢，其实也很简单，就是拿把刀在哪里不停的剁啊多，如果是这样就错了，为什么只有职业厨师才能做出四喜丸子，普通人再怎么做，都做不出厨师的味道？再简单的东西也有他的到底，不要小瞧老祖宗的智慧。
厨师一般都是两把刀剁，而且