的这只螃蟹是否真的煮不熟煮不死呢，我们现在再次试验一下，看看结果究竟会怎样。”
大叔从外面抱了一些干花生秧子，塞进锅底烧了起来。螃蟹则锅里逍遥地游着，并没有察觉到危险正在一步步到来。
“等会你就成了热锅上的蚂蚁了，不对，是热锅里的螃蟹”晓拂瞅着这只螃蟹戏谑地说，“常将冷眼观螃蟹，看你横行得几时。”
“晓拂，你知道螃蟹和虾煮熟后为什么变红吗？”我问。
“不知道，是不是因为红色可以调动人的食欲”晓拂信口说道。
“别扯犊子，橘子熟透了还是粑粑的颜色呢，你也很爱吃啊！”我调侃他道，“食物的颜色对食欲的影响不太大的。”
“对哦，蟹子熟了为什么变红了？”蹲在灶台前烧火的大叔来了兴趣。
“蟹子和虾的外壳中含有虾红素，这种色素本色是橙红色，但它不是**存在，它和不同种类的蛋白质相结合，而呈现出青、黄、绿等其他颜色。当它被煮熟了，这些物质被破坏，虾红素被分离出来，所以变回原来的橙红色”我侃侃而谈。
“哎呦，你们记者就是有文化”大叔赞叹地说。晓拂也很是惊讶：“原野哥，这你都知道。”
“不打无准备的仗，今天既然来采访螃蟹的事，那你事先查阅一下相关知识啊”我对晓拂说。晓拂听后，使劲点了点头：“原野哥果然是有心人。”
这时，锅里的水已经泛起了气泡，水马上就要开了，锅里的螃蟹一动不动，如同死了一般。但是令人奇怪的是，螃蟹的颜色竟然还没有变，还是那种青色。
“它应该死了，不过没有变色”晓拂说。
“哎？”大叔站起身来，弯腰看向锅里，“死了？怪了怪了”
我哈哈大笑起来：“大叔，这只螃蟹可能壳上虾红素有问题，可能是变异的个体吧，这应该可以理解，在正常范围。”
大叔一脸的不解，又满带惭愧：把我们大老远的邀请了来，却是这样一个结果，他感觉有些不好意