?梁疯徐兆权一一打开的四脚吸盘当中，看到了一桌较为高档的宴席，向粤（广东）菜的掘的做法.和醉的做法，那四宝掘全鸡中的四宝.香菇.虾米.冬笋.白莲子在配上一些上好的香料.八角.丁香.陈皮等，可以说香味与肉味十足，即有营养又能补充多种维生素。而醉鸭则是不要四宝直接放香料去炖，肉必须烂，但是形状不能改变，整只鸭子直接上桌。还有粤菜中的白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
在加上淮扬菜当中的名菜松鼠桂鱼，“松鼠桂鱼”是淮扬菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。此菜的最早来历为隋朝炀帝南巡扬州时命厨师将隋炀帝所游览之景制成佳肴后厨师的作品，后流传于江南各地。
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美
京酱爆羊肉.用这类的酱料去爆炒羊肉，用北方的大葱和大蒜来作为料头，这是一道传统的北方菜。三丝绘西肚.一道仿燕菜，也就是说它做出来的味道是和燕窝一样的，没有吃过燕窝的朋友可以去尝一下…
红烧狮子头：红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜色，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油