readx(); 以前的时候,春节对于农村人来说可是一个极为重要的日子,一年到头不管有钱没钱,为了脸面,那也得整出几桌好饭菜来,招待客人亲戚朋友。
所以,对于那些手里紧张,没有多少积蓄的人家来说,越是临近春节,越是日子不好过啊?就担心有债主上门,弄得连个年都过不好。
每年一过腊月二十三小年,在农村来说就算是开始过年了,从这天开始,村里人都要开会忙碌准备过节期间的各种吃食。像是过年期间自己家里必备的油炸糕,每家每户多多少少的都会炸一点,留着过年期间自家人食用。
还有用来招待客人的炸千子,烩肉,炖鱼,炖鸡什么的大菜硬菜,都是需要提前准备好的,等来客人的时候,直接热一下就可以端上桌了。
因为有些菜或者饭食做法繁琐,费工费时,所以,很多人家从腊月二十三就开会要忙碌起来,每天都要准备各种吃食。像是油炸糕,先要把黏米或者糯米用水泡好,一般来说都要泡上一整夜,然后第二天把米碾成面。
油炸糕的馅料一般都是豆沙馅的,红小豆清洗干净之后下锅煮的软烂,然后制成豆沙加入红糖做成馅料,用粘面包裹,下到烧的滚烫的油锅里炸至外表金黄酥脆。
这东西既解馋有解饿,是以前农家人过春节必备的食品之一。没到这个时候,家家户户都要炸上几盆,能吃半个多月。当然,这些是上不了席面的自家人的美食。
初此之外,还有一个美食也是这个时候家家户户必备的过节美食之一。
冻豆腐,北方过春节家家户户都要准备的美食。利用北方特俗的气候,将买来的豆腐切成小块放置在户外,利用低温让豆腐水分凝结,整块豆腐密布小孔,就制成美味的冻豆腐。
做好的冻豆腐一般都是混合着其它的蔬菜。一般来货都是大白菜放到锅里熬煮,以为其身上密布的小孔,炖煮之后特别的入味,深受男女老少的喜爱。
不过。自从王家庄开始富裕起来之后,很多传统