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汉历5年，季月。
蓟城，苑囿，绿树葱笼，幽深秀丽。
但见亭台掩映，花影移墙，山石水池，流水淙淙，古树参天三五，绿竹绮绮一丛，景色非常绮丽秀美。
在这么雅致优美的环境中，偏偏有人大煞风景地在宛囿一角安营扎寨，兴起土木，动起铁火。
只见西北角搭起了一个大草棚，草棚中一平底铁锅，锅下正燃着烈火，一人看火，五人围在锅边，一人赤着双手正在锅里翻炒，一人从傍扇之。
“双手翻炒时，要不停地抖动，对，就是这样，记住要做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。”凌云志一身短衣，撸胳膊挽袖子，嘴里不停地指挥着。
鄂云婉也是一身短衣打扮，站在凌云志的身边凝神关注地听着夫君关于杀青的介绍，一双大眼睛则目不转睛地盯着炒青师傅的动作。
凌云志近前伸手微探虚空试了试锅温，转头对看火的师傅吩咐道
“温度不够，继续加大火势。”
然后扭头对站在身边学习的鄂云婉和其他二位制茶师傅介绍道
“这杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序，主要目的是杀去叶内的一部分水分，达到增进茶香，使叶质变软，防止芽叶变红的目的，为下道工序揉捻创造条件，从而制作出绿茶绿叶绿汤的品质特征。杀青温度应掌握‘高温杀青’先高后低，的原则，切忌忽高忽低，般锅温掌握在人体温的七倍到八倍之间。”
凌云志说到这一顿，给鄂云婉和几位师傅留出记忆的时间，稍顿又继续说道“杀青时间要求高温快速，一般晴天嫩叶7～8分钟，老叶5～分钟，雨、露水叶0分钟左右；杀青方法应掌握‘透闷结合。多透少闷’的原则，一般晴天嫩叶先闷～2分钟，后透炒到适度；老叶先闷杀3分钟左右，再透炒到适度；雨、露水叶，先透炒，后闷杀，再透炒到适度。总之，嫩叶老杀、老叶嫩杀。杀青到鲜叶变为暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，